Если в вашей пиццерии не один раз сменился шеф-повар и даже весь коллектив, у вас регулярно меняются поставщики продукции, в силу сезонности у вас обновлялось меню, и к очередному этапу работы вашего заведения вы поняли, что из существующей когда-то стройной концепции вы получили лоскутное одеяло, прикрывающее какие-то части, но не отвечающее современным требованиям потребителей – вы можете задуматься о том, что вашему заведению нужен аудит меню.

Аудит меню, и в частности контроль качества производимой пиццы поможет понять с какими вопросами необходимо работать в первую очередь. Вкус теста вашей пиццы, ингредиенты и наполнители, качество выпекания, а также подача и сопутствующий сервис – все эти вопросы вы можете адресовать нашему специалисту.

Как правило, к нам обращаются, когда недовольны качеством получаемого теста за услугой аудита и последующим обучением и внедрением новых рецептур.

После аудита меню мы предложим провести тестирование новых рецептур блюд, это помогает определить, какие позиции должны быть добавлены или удалены из меню. Проведение опросов среди посетителей, проведение дегустаций и анализ данных о продажах помогут выявить тренды и предпочтения клиентов.

После того как новые позиции были добавлены в меню, важно проводить регулярный анализ результатов продаж. Это может включать сравнение доходности новых блюд с уже существующими, а также изучение отзывов клиентов о качестве и вкусе новых позиций. Если какое-то блюдо не прошло проверку временем и не привлекает достаточное количество клиентов, его следует заменить более успешным вариантом.