Нужно понять, какие группы клиентов вы хотели бы привлечь в свое заведение: студентов, семей с детьми, людей, работающих в ближайших офисах или любителей изысканных блюд?

Каждая группа имеет свои предпочтения и ожидания от посещения ресторана, поэтому составление меню должно учитывать эти факторы. Как правило, при создании меню мы используем результаты исследований рынка и возможных конкурентов - анализ того, что уже есть на рынке помогает создать уникальное предложение для вашей пиццерии.

Помимо основного меню с пиццей, как правило, есть еще вариации необычных сочетаний ингредиентов или специальные виды теста, то есть базовые позиции, на которых предприятие будет зарабатывать и дополнительные опции.

Важно не забыть о напитках и закусках – хорошо подобранный список может существенно повысить общий уровень сервиса и удовлетворение клиента. На данном этапе определяется ценовая политика заведения.

Во-первых, меню должно быть разнообразным и предлагать широкий выбор пиццы различных видов, начинок и размеров. Это позволит удовлетворить вкусы самых разных клиентов.

Во-вторых, меню должно быть логичным и удобным для посетителей. Позиции в меню следует группировать по категориям, например: мясные пиццы, вегетарианские пиццы, пиццы с морепродуктами и т.д. Также стоит предусмотреть специальные разделы для детского меню или десертов.

Еще одним важным аспектом является сезонность продуктов. Меню должно отражать возможности использования свежих сезонных ингредиентов, что придаст блюдам правильный вкус и привлекательность, а экономике предприятия дополнительную маржу.

Важно помнить о стиле и дизайне меню. Они должны соответствовать общей концепции ресторана или пиццерии и быть привлекательными для посетителей.

И этап, требующий тщательного планирования и анализа финансовых показателей заведения, аналитики затрат, себестоимости, окупаемости и потенциала для роста.

В силу сложности работы с тестом для римской пиццы наши клиенты обращаются к нам за услугой постановки теста для пинцы и создания вкусов для римской пиццы. Лаборатория римской пиццы является признанным лидером по проведению курсов и обучению работы с влажным тестом длительной расстойки. После обучения ученики лаборатории понимают все этапы создания продукта от выбора муки до этапа подачи готовой пиццы клиенту. Постановка меню и обучение персонала в конкретном заведении позволяет минимизировать временные затраты и в кратчайшие сроки получить в своем заведении качественный продукт.

Что касается вкусов, здесь могут быть как классические варианты, всем известные Маргарита и Пеперони, так и более изысканные варианты, а также собственные авторские рецепты, которые точно будут отличаться от того, что есть у ваших конкурентов.

Особое внимание мы уделяем разнообразным соусам – от классического томатного до более сладких трендовых, от острого чили до нежного сливочного. В деле создания вкусной пиццы не существует мелочей. Несмотря на то, что в общей массе продукта соус занимает далеко не главную роль – без качественного соуса не существует и пиццы.

Мы предлагаем нашим клиентам готовые, проверенные временем рецептуры и технологические карты самых разных сочетаний ингредиентов для пиццы: разнообразие мясных, колбасных, овощных наполнителей, морепродуктов, а также рецепты с использованием самых разных сыров, от бюджетных до премиальных.